La tonelada de cacao pasó de 4,000 dólares en 2023 a un pico de 12,000 dólares, estabilizándose ahora en 8,400 dólares
El precio del chocolate en México ha registrado un aumento acumulado de hasta 20% en los últimos 18 meses, impulsado por una escasez histórica de cacao a nivel global, reveló la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates (ASCHOCO).
Crisis en África golpea al mercado
Paolo Quadrini, director general de ASCHOCO, detalló que el 70% de la producción mundial –que asciende a 5 millones de toneladas anuales– proviene de países africanos como Ghana, donde desde 2023 se enfrentan cambios climáticos, deforestación y plagas que redujeron la oferta. Esta situación disparó los precios: la tonelada de cacao pasó de 4,000 dólares en 2023 a un pico de 12,000 dólares, estabilizándose ahora en 8,400 dólares.
Estrategias para amortiguar el impacto
Ante el alza, la industria mexicana ha implementado medidas para proteger al consumidor:
- Rediseño de empaques y ajustes en gramajes
- Promoción de líneas veganas y productos con menos azúcar
- Canales alternativos como ventas en línea
“Las grandes empresas tienen mayor capacidad de absorber costos, pero las mipymes deben ajustar precios más rápido”, explicó Quadrini a La Jornada. Pese a ello, no se reportan cierres de negocios, aunque el sector –que genera 50,000 mdp anuales y 60,000 empleos directos– enfrenta desafíos.
México: Potencial desaprovechado
Aunque el cacao es originario del país, México ocupa el lugar 13 en producción mundial, con 27,000 toneladas anuales (85% concentradas en Tabasco y Chiapas). La producción ha caído drásticamente desde hace dos décadas, cuando promediaba 40,000-45,000 toneladas. Quadrini destacó que programas de apoyo a productores comienzan a revertir esta tendencia.
Consecuencias para el consumidor
- Chocolates comerciales con menor contenido de cacao
- Aumentos más pronunciados en productos artesanales
- Mayor promoción de alternativas con sustitutos como cocoa o mezclas vegetales
Mientras la crisis global persista, la industria prevé que los precios se mantendrán volátiles, lo que podría acelerar la innovación en fórmulas y el impulso a la producción nacional.
