La ola de calor ha llevado a los medios norcoreanos a recuperar una tradición que el régimen presenta como parte de su identidad culinaria, mientras al otro lado de la frontera su consumo está próximo a desaparecer

Corea del Norte atraviesa una ola de calor con temperaturas que se acercan a los 40 grados Celsius, pero una de las recomendaciones difundidas por sus medios estatales ha llamado especialmente la atención: consumir dangogi guk, una sopa tradicional elaborada con carne de perro.

Según información de Xataka, basada en reportes de medios internacionales, la recomendación apareció junto con otras medidas para enfrentar las altas temperaturas, como mantenerse hidratado, consumir sandía, pepino y judías mungo, además de conocer las medidas de primeros auxilios ante un golpe de calor.

La sopa, sin embargo, tiene una historia mucho más amplia dentro de la propaganda y la gastronomía oficial norcoreana.

¿Por qué recomiendan esta sopa durante el calor?
El dangogi guk ha sido presentado durante décadas en Corea del Norte como un alimento tradicional y nutritivo para el verano.

Los medios estatales han difundido la idea de que consumirlo ayuda a fortalecer el organismo durante los meses de altas temperaturas. Algunas publicaciones incluso han relacionado el plato con la prevención del agravamiento de determinados problemas de salud asociados con el estrés térmico.

Sin embargo, estas afirmaciones corresponden a la visión promovida por las autoridades norcoreanas y no deben interpretarse como una recomendación médica respaldada por evidencia científica para prevenir o tratar los efectos de una ola de calor.

Para enfrentar temperaturas extremas, las recomendaciones sanitarias generales siguen centradas en hidratarse, reducir la exposición al calor y reconocer los síntomas de un golpe de calor.

Una tradición que Corea del Norte busca conservar
La promoción de la carne de perro no comenzó con la actual ola de calor.

Durante años, el Gobierno norcoreano ha impulsado el dangogi guk como parte de la identidad gastronómica del país. Esto ha incluido restaurantes especializados, concursos culinarios y campañas destinadas a mantener la tradición.

La sopa se presenta así como algo más que un platillo. Para el régimen, también representa una costumbre nacional que debe conservarse.

Esa promoción adquiere mayor relevancia cuando se compara con la evolución que ha tenido la misma práctica en Corea del Sur.

El Sur está a punto de prohibir su consumo

En 2024, el Gobierno surcoreano aprobó una ley que prohíbe la cría, sacrificio, distribución y venta de perros destinados al consumo humano.

La legislación contempla un periodo de transición para que las personas y negocios relacionados con esta actividad puedan adaptarse.

La prohibición entrará plenamente en vigor en febrero de 2027, por lo que la práctica se encuentra actualmente en una etapa de desaparición legal en Corea del Sur.

Una misma península y dos respuestas diferentes
El contraste resulta llamativo porque ambos países enfrentan las mismas condiciones climáticas generales durante el verano.

Corea del Norte ha registrado temperaturas cercanas a los 40 °C y noches en las que el termómetro permanece por encima de los 25 °C. Corea del Sur también atraviesa un periodo de calor intenso.

Sin embargo, la respuesta cultural frente a la carne de perro se ha distanciado considerablemente.

En el Norte, el dangogi guk continúa siendo presentado como parte de la tradición nacional y aparece entre las recomendaciones difundidas durante el verano.

En el Sur, en cambio, el consumo de carne de perro se encuentra en proceso de desaparición como consecuencia de la nueva legislación.

Una sopa que refleja la distancia entre las dos Coreas
La recomendación resulta llamativa por el contexto en el que aparece. Una ola de calor que afecta a la península vuelve a colocar un mismo alimento en el centro de dos discursos completamente diferentes.

Corea del Norte utiliza la sopa de carne de perro para reivindicar una tradición que considera parte de su identidad. Corea del Sur se encamina hacia la prohibición definitiva de la actividad relacionada con este alimento.

El dangogi guk, por tanto, terminó convirtiéndose en un ejemplo de cómo una misma tradición gastronómica puede tener destinos opuestos a pocos kilómetros de distancia, en dos países que durante décadas han desarrollado caminos políticos y culturales cada vez más distintos.