El Ayuntamiento de Culiacán y CANIRAC reconocerán a restaurantes y cocineros que han preservado e innovado la identidad culinaria sinaloense.
Culiacán, Sin.- La Secretaría de Desarrollo Económico Municipal (SEDECOM), en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), presentó la convocatoria del primer distintivo “Orgullo Gastronómico, Mi Gusto Es”, iniciativa que busca reconocer la trayectoria, historia e identidad culinaria de restaurantes y cocineros emblemáticos de la capital sinaloense.
Durante la presentación, la titular de SEDECOM, Janet Faviola Tostado Noriega, destacó que este distintivo surge del trabajo conjunto entre el Ayuntamiento de Culiacán y organismos del sector gastronómico y turístico, con el propósito de fortalecer el orgullo por la cocina sinaloense.
“Si por algo se distingue nuestra ciudad, Culiacán, es por su hospitalidad y por su gastronomía. Este distintivo está enfocado en identificar eso que nos hace sentir orgullosos”, expresó.
La funcionaria explicó que la gastronomía forma parte esencial de la cultura y memoria colectiva de la ciudad, además de representar uno de los principales atractivos turísticos para visitantes nacionales y extranjeros.
Detalló que la convocatoria contempla tres categorías. La primera corresponde a “Establecimientos Orgullo Gastronómico”, dirigida a restaurantes y negocios con más de 25 años de trayectoria que formen parte de la historia y memoria de Culiacán, manteniendo la esencia y calidad de sus platillos tradicionales.
La segunda categoría es “Cocineras y Cocineros Tradicionales”, enfocada en reconocer a quienes han preservado recetas, ingredientes y técnicas ancestrales transmitidas de generación en generación, principalmente en comunidades y sindicaturas del municipio.
La tercera categoría corresponde a “Innovación Gastronómica”, dirigida a chefs y establecimientos que han logrado darle un giro contemporáneo a la cocina sinaloense sin perder la identidad culinaria que caracteriza a la región.
Tostado Noriega señaló que las postulaciones podrán realizarse mediante una convocatoria pública disponible para descarga en la página economía.gob.mx.
Asimismo, explicó que la dinámica de selección incluirá una etapa de recepción y revisión de propuestas, posteriormente una evaluación por parte de un comité conformado por especialistas del sector gastronómico, turístico y académico, quienes analizarán aspectos como trayectoria, aportación cultural, preservación de recetas e impacto en la identidad culinaria de Culiacán.
Los finalistas de cada categoría serán dados a conocer a través de redes sociales para que sea la ciudadanía quien elija a los ganadores del distintivo “Orgullo Gastronómico, Mi Gusto Es”, reconocimiento con el que se busca preservar y proyectar el legado gastronómico sinaloense.
En el evento participaron representantes del sector académico, turístico y gastronómico, entre ellos integrantes de la Escuela de Gastronomía de la Universidad Autónoma de Occidente; Karla Fernanda García Beltrán, presidenta de la CANIRAC; Jaime Félix Pico, presidente del Conservatorio Gastronómico Sinaloense; Melissa Carrillo, en representación de la Secretaría de Turismo; así como la regidora Erika Lohuz de Sánchez, presidenta de la Comisión de Turismo y Comercio.
