{"id":50138,"date":"2023-06-22T04:48:12","date_gmt":"2023-06-22T11:48:12","guid":{"rendered":"https:\/\/fuentesfidedignas.com.mx\/?p=50138"},"modified":"2023-06-16T10:48:49","modified_gmt":"2023-06-16T17:48:49","slug":"adiccion-a-la-comida-que-es-y-como-enfrentarla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fuentesfidedignas.com.mx\/index.php\/2023\/06\/22\/adiccion-a-la-comida-que-es-y-como-enfrentarla\/","title":{"rendered":"Adicci\u00f3n a la comida: \u00bfqu\u00e9 es y c\u00f3mo enfrentarla?"},"content":{"rendered":"\n

La adicci\u00f3n a la comida no se limita a los adultos mayores<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aproximadamente 1 de cada 8 estadounidenses mayores de 50 a\u00f1os tiene una relaci\u00f3n poco saludable con los alimentos altamente procesados, que va mucho m\u00e1s all\u00e1 de los atracones ocasionales o los tentempi\u00e9s de medianoche, seg\u00fan una encuesta reciente.<\/p>\n\n\n\n

La adicci\u00f3n a la comida no se limita a los adultos mayores, seg\u00fan Ashley Gearhardt, autora principal de la investigaci\u00f3n m\u00e1s reciente de Michigan Medicine y pionera en el campo de los estudios sobre esta condici\u00f3n. Seg\u00fan explic\u00f3, datos previos se centraron principalmente en los adultos j\u00f3venes y de mediana edad hasta los 50 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Los resultados han sido similares en los grupos de edad m\u00e1s j\u00f3venes incluidos en estudios anteriores, con alrededor del 14% de los adultos y el 12% de los ni\u00f1os que cumplen los criterios de adicci\u00f3n a la comida, dijo Gearhardt.<\/p>\n\n\n\n

Los s\u00edntomas se asemejan a los signos t\u00edpicos de la adicci\u00f3n: antojos intensos, incapacidad para reducir el consumo de alimentos altamente procesados, tambi\u00e9n conocidos como comida chatarra o comida reconfortante, a pesar de las consecuencias negativas, signos de abstinencia y p\u00e9rdida de control sobre la ingesta, se\u00f1al\u00f3 Kristin Kirkpatrick, dietista titulada de la Cl\u00ednica Cleveland, que no particip\u00f3 en la investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La gente tambi\u00e9n puede hacer cosas inconvenientes o perjudiciales para saciar sus impulsos. “Me importa tanto este trabajo porque hablo con la gente y me dice: ‘S\u00e9 que me estoy matando. S\u00e9 que tengo diabetes de tipo 2 no controlada, (pero) la atracci\u00f3n de esta comida, de esta dona, es tan fuerte que conducir\u00e9 40 minutos extra aunque tengamos comida en casa. Y me comer\u00e9 una docena de ellas, aunque pueda entrar en shock diab\u00e9tico'”, afirma Gearhardt, que tambi\u00e9n es profesora asociada de Psicolog\u00eda en la Universidad de Michigan.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de su aparente prevalencia, la adicci\u00f3n a la comida no ha sido reconocida oficialmente como una adicci\u00f3n, trastorno o diagn\u00f3stico real en el Manual Diagn\u00f3stico y Estad\u00edstico de los Trastornos Mentales (DSM, por sus siglas en ingl\u00e9s) de la Asociaci\u00f3n Estadounidense de Psiquiatr\u00eda, el manual utilizado por los profesionales sanitarios como gu\u00eda autorizada para diagnosticar los trastornos mentales.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Gearhardt, el conjunto de investigaciones sobre la adicci\u00f3n a la comida solo ha llegado recientemente al punto de poder respaldar una propuesta de inclusi\u00f3n en el DSM, pero actualmente est\u00e1 trabajando en una que espera presentar este mismo a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

“Si simplemente nos fijamos en los estudios, todav\u00eda est\u00e1n en el lugar donde est\u00e1n diciendo, ‘Necesitamos m\u00e1s investigaci\u00f3n’, pero si utilizamos estos criterios que son similares a los que tenemos para (adicciones a) el tabaco y el alcohol, que registran una gran cantidad de correlaciones similares”, dijo Kirkpatrick.<\/p>\n\n\n\n

Como la adicci\u00f3n a la comida no est\u00e1 en el DSM, los profesionales sanitarios no pueden diagnosticar a nadie con ella, dijo Gearhardt. Pero a medida que avanza la investigaci\u00f3n en este campo, algunos profesionales m\u00e9dicos y nutricionistas han llegado a reconocer la afecci\u00f3n y la necesidad de abordarla.<\/p>\n\n\n\n

“No es una parte est\u00e1ndar de nuestra formaci\u00f3n de diagn\u00f3stico”, agreg\u00f3 Gearhardt, pero “las personas que est\u00e1n reportando esta adicci\u00f3n a los alimentos altamente procesados est\u00e1n sufriendo”.<\/p>\n\n\n\n

A la mayor\u00eda de las personas que buscan tratamiento para la adicci\u00f3n a la comida probablemente se les diagnostica un trastorno por atrac\u00f3n “porque es lo m\u00e1s parecido que tenemos, para lo que podemos ofrecer un c\u00f3digo de diagn\u00f3stico para que puedan recibir tratamiento”, dijo Avena. Pero el tipo de tratamiento que se ofrecer\u00eda para la adicci\u00f3n a la comida ser\u00eda muy diferente, porque no todas las personas que declaran tener adicci\u00f3n a la comida tienen atracones, y la neurolog\u00eda subyacente de la adicci\u00f3n a la comida y el trastorno por atrac\u00f3n no es la misma.<\/p>\n\n\n\n

La comida toma control del cerebro<\/strong>
Los criterios que definen la adicci\u00f3n a la comida giran espec\u00edficamente en torno a los alimentos altamente procesados, en lugar de a todos los alimentos, debido a c\u00f3mo responde el cerebro a su consumo, seg\u00fan los expertos.<\/p>\n\n\n\n

Lo adictivo no es tanto el az\u00facar o los carbohidratos en s\u00ed, sino “c\u00f3mo se suministran en los alimentos ultraprocesados, que adem\u00e1s tienen compuestos adicionales, sustancias qu\u00edmicas, ingredientes que no son naturales”, explica Kirkpatrick.<\/p>\n\n\n\n

“La v\u00eda qu\u00edmica real de lo que ocurre es la apertura de los sistemas de recompensa”, a\u00f1ade. “Al ingerir los alimentos, se produce un aumento de la dopamina, de la serotonina\u2026 se producen todos estos aumentos que nos hacen sentir bien. Pero una vez que bajan, empiezas a sentirte mal y necesitas m\u00e1s”.<\/p>\n\n\n\n

Este cambio en el funcionamiento del cerebro “se parece a las adicciones a cosas como la morfina o la nicotina o incluso el alcohol”, afirma Nicole Avena, neurocient\u00edfica del estado de Nueva York experta en Nutrici\u00f3n, Dieta y Adicci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Kirkpatrick, los alimentos ultraprocesados constituyen el 70% de los alimentos envasados en EE.UU. y representan alrededor del 60% de las calor\u00edas consumidas por los estadounidenses.<\/p>\n\n\n\n

“Algunas personas podr\u00edan argumentar que no deber\u00edan llamarse alimentos, que en realidad son sustancias procesadas y refinadas creadas por el ser humano, que aportan niveles anormalmente altos, a ritmos r\u00e1pidos, de ingredientes gratificantes como el az\u00facar o la grasa, y que nuestro cerebro no parece saber exactamente c\u00f3mo gestionar ese nivel de recompensa alimentaria porque realmente supera lo que existe en la naturaleza”, explic\u00f3 Gearhardt.<\/p>\n\n\n\n

Vivir con adicci\u00f3n a la comida<\/strong>
No todas las personas que consumen alimentos ultraprocesados desarrollan una relaci\u00f3n adictiva con ellos. En el caso de quienes s\u00ed lo hacen, los expertos creen que puede haber varias explicaciones.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan los especialistas, la qu\u00edmica cerebral de una persona puede influir, as\u00ed como los antecedentes familiares de relaciones problem\u00e1ticas o adictivas con sustancias. Las personas estresadas, deprimidas, ansiosas o traumatizadas pueden consumir este tipo de alimentos para hacer frente a las emociones negativas, explica Kirkpatrick.<\/p>\n\n\n\n

Los que sufren inseguridad alimentaria son m\u00e1s propensos a elegir alimentos muy procesados, dijo Kirkpatrick, sobre todo si es lo \u00fanico a lo que tienen acceso, lo que los hace m\u00e1s propensos a la adicci\u00f3n a la comida.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Gearhardt, algunas personas con adicci\u00f3n a la comida comen alimentos muy procesados a lo largo del d\u00eda, mientras que otras se dan un atrac\u00f3n, se sienten asquerosas o perezosas y dicen que no volver\u00e1n a hacerlo. Con el tiempo, comer demasiados alimentos procesados puede tener consecuencias para la salud en general, como obesidad, c\u00e1ncer, muerte prematura, enfermedades cardiovasculares, demencia y diabetes, seg\u00fan investigaciones anteriores.<\/p>\n\n\n\n

Cuando las personas intentan reducir el consumo de estos alimentos, pueden experimentar s\u00edntomas de abstinencia como irritabilidad, agitaci\u00f3n o falta de energ\u00eda, explica Gearhardt. “Y las personas afirman, con el tiempo, comer cada vez m\u00e1s de estos alimentos para obtener el mismo nivel de placer que sol\u00edan obtener en el pasado”.<\/p>\n\n\n\n

La adicci\u00f3n a la comida, y los intentos infructuosos de cambiar, pueden causar un “incre\u00edble sentimiento” de culpa, verg\u00fcenza, desesperanza y frustraci\u00f3n, dijo Gearhardt.<\/p>\n\n\n\n

La soledad y el aislamiento social pueden ser factores que contribuyan a la adicci\u00f3n a la comida o sus consecuencias. En la investigaci\u00f3n de Michigan Medicine, la adicci\u00f3n a los alimentos altamente procesados se observ\u00f3 en el 51% de las mujeres y el 26% de los hombres que afirmaron sentirse aislados de los dem\u00e1s con frecuencia, en comparaci\u00f3n con el 8% de las mujeres y el 4% de los hombres que rara vez se sent\u00edan aislados.<\/p>\n\n\n\n

La adicci\u00f3n a la comida tambi\u00e9n puede afectar al bolsillo. Y la tentaci\u00f3n est\u00e1 en todas partes: en la oficina cuando alguien lleva donuts al trabajo, en la gasolinera, en las fiestas, en las colas de las cajas de las tiendas.<\/p>\n\n\n\n

“A menudo, al final del d\u00eda, el estr\u00e9s, el tir\u00f3n constante de la necesidad de usar la fuerza de voluntad para intentar resistirse pueden desencadenar otro atrac\u00f3n, continuando el ciclo”, afirma Gearhardt.<\/p>\n\n\n\n

Un tema “controvertido” entre los investigadores<\/strong>
Seg\u00fan Kirkpatrick, la opini\u00f3n cient\u00edfica sobre si la adicci\u00f3n a la comida es real sigue siendo contradictoria. Algunos investigadores se preguntan d\u00f3nde debe estar el l\u00edmite entre excederse con los alimentos muy procesados de vez en cuando y descontrolarse con ellos.<\/p>\n\n\n\n

“Ahora mismo, sigue siendo un tema controvertido”, afirma Gearhardt. “En lo que hay consenso es en que cuando observamos c\u00f3mo consume la gente estos alimentos altamente procesados, hay un relativo acuerdo en que s\u00ed, vemos estos signos de adicci\u00f3n”.<\/p>\n\n\n\n

“Hubo un gran debate sobre si el tabaco era adictivo que se prolong\u00f3 durante d\u00e9cadas, a pesar de que cientos de miles de personas estaban muriendo”, dijo Gearhardt. “No se parec\u00eda a otras adicciones: no est\u00e1s intoxicado, era legal, la gente pod\u00eda, por ejemplo, conducir su coche mientras fumaba un cigarrillo”.<\/p>\n\n\n\n

El debate se centra ahora m\u00e1s en el papel de la comida y en si es realmente adictiva, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

“Ahora nos encontramos en una situaci\u00f3n parecida, en la que los alimentos altamente procesados vuelven a cambiar nuestro paradigma, porque es como si dij\u00e9ramos: ‘Bueno, todos necesitamos alimentos para comer'”, a\u00f1adi\u00f3. “Pero no necesitamos estos alimentos antinaturales, intensamente gratificantes, novedosos, artificiales y altamente procesados”.<\/p>\n\n\n\n

Cambiar la relaci\u00f3n con la comida<\/strong>
Para abordar con eficacia la adicci\u00f3n a la comida en un sentido m\u00e1s amplio, probablemente sea necesaria una combinaci\u00f3n de decisiones individuales y cambios pol\u00edticos, seg\u00fan Kirkpatrick.<\/p>\n\n\n\n

“Como nos hemos quedado estancados en este punto en el que s\u00f3lo discutimos si existe, el desarrollo de modelos de tratamiento se ha quedado sinceramente atr\u00e1s”, dijo Gearhardt. “As\u00ed que no tengo ciencia para decir: ‘Aqu\u00ed est\u00e1 el mejor tratamiento para esta adicci\u00f3n’, lo cual es lamentable”.<\/p>\n\n\n\n

Aunque la adicci\u00f3n a la comida, en un nivel superficial, tiene que ver con la dieta, trabajar con un terapeuta para averiguar c\u00f3mo se lleg\u00f3 a ella y c\u00f3mo superarla es fundamental, dijeron los expertos. Un terapeuta tambi\u00e9n podr\u00eda ayudarle a aprender a afrontar el estr\u00e9s de formas m\u00e1s sanas, como escribir un diario o salir a pasear.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el terapeuta debe trabajar junto con un dietista, dijo Kirkpatrick.<\/p>\n\n\n\n

“Las personas que tienen menos probabilidades de llegar a estar fuera de control son las personas que, en su mayor parte, tienen comportamientos bastante saludables”, dijo. “Siguen, digamos, una dieta mediterr\u00e1nea, cocinan, comen muchas plantas y hacen eso la mayor parte del d\u00eda”.<\/p>\n\n\n\n

Si est\u00e1s luchando con la adicci\u00f3n a la comida, la recuperaci\u00f3n podr\u00eda ser dif\u00edcil porque en EE.UU., el sistema alimentario “esencialmente nos est\u00e1 preparando para el fracaso”, dijo Avena. “Pero es posible obtener ayuda y \u2026 navegar por este entorno de alimentos de una manera que pueden ser felices y saludables.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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