{"id":46913,"date":"2023-05-11T14:23:29","date_gmt":"2023-05-11T20:23:29","guid":{"rendered":"https:\/\/fuentesfidedignas.com.mx\/?p=46913"},"modified":"2023-05-11T14:44:46","modified_gmt":"2023-05-11T20:44:46","slug":"orgullo-nacional-las-carnitas-el-rey-de-los-platillos-con-cerdo-en-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fuentesfidedignas.com.mx\/index.php\/2023\/05\/11\/orgullo-nacional-las-carnitas-el-rey-de-los-platillos-con-cerdo-en-el-mundo\/","title":{"rendered":"\u00a1Orgullo nacional! Las carnitas, el rey de los platillos con cerdo en el mundo"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>La enciclopedia gastron\u00f3mica Taste Atlas coloc\u00f3 a las carnitas como el rey de los platillos elaborados con cerdo a nivel mundial; la cochinita pibil se ubic\u00f3 en el tercer puesto<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Culiac\u00e1n, Sin. La\u00a0<strong>gastronom\u00eda mexicana<\/strong>\u00a0es una de las mejores del mundo, pues su diversidad y t\u00e9cnicas culinarias la hicieron merecedora a la declaraci\u00f3n como\u00a0<strong>Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010 por la UNESCO.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Y es que los sabores de la&nbsp;<strong>gastronom\u00eda mexicana<\/strong>&nbsp;se componen de diversos platillos en los que se refleja la riqueza que se ha acumulado desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, pasando por la colonial y la contempor\u00e1nea.<\/p>\n\n\n\n<p>Muestra de ello es la gran variedad de platillos que recorren todo el territorio nacional y que reflejan la\u00a0<strong>riqueza cultural del pa\u00eds,<\/strong>\u00a0tan es as\u00ed que recientemente\u00a0<strong>la<\/strong>\u00a0<strong>enciclopedia gastron\u00f3mica Taste Atlas coloc\u00f3 a las carnitas como el rey de los platillos elaborados con cerdo a nivel mundial.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Y por si eso fuera poco, la cochinita pibil, platillo tradicional yucateco, se encuentra en el tercer lugar del ranking, todo un orgullo nacional.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Carnitas, el rey de los platillos de cerdo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Taste Atlas concluy\u00f3, para la lista de los &#8220;100 platos de cerdo mejor valorados del mundo&#8221; que las carnitas son el mejor platillo elaborado con carne de cerdo<\/strong>&nbsp;en todo el mundo por encima de recetas como la Lechona de Venezuela, o la Porchetta de Italia.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Las carnitas, originarias de Michoac\u00e1n son un sabroso plato a base de carne de cerdo<\/strong>\u00a0que se estofa, asa o cuece a fuego lento en su propia grasa durante mucho tiempo hasta que est\u00e1 totalmente tierna y suculenta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn2.excelsior.com.mx\/media\/inside-the-note\/pictures\/2023\/05\/11\/carnitas.jpg\" alt=\"Imagen intermedia\" title=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Luego se sube el fuego hasta que la carne est\u00e1 crujiente por fuera y se puede desmenuzar. Las carnitas, que se traduce como carnes peque\u00f1as, suelen servirse con tortillas, acompa\u00f1adas de salsas, frijoles, guacamole, lima o verduras frescas.<\/p>\n\n\n\n<p>En Michoac\u00e1n, las carnitas se encuentran en todas partes, desde puestos callejeros hasta restaurantes de lujo, aunque el plato se prepara m\u00e1s a menudo en ocasiones especiales, como Navidad, aniversarios o cumplea\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>La cochinita pibil, en tercer lugar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>En tanto,&nbsp;<strong>la cochinita pibil se qued\u00f3 con el tercer lugar del ranking<\/strong>, y es que, este platillo, originario de Yucat\u00e1n se distingue por el singular sabor de la carne de cerdo marinada en una combinaci\u00f3n de pasta de achiote, zumo de naranja amarga y ajo.<\/p>\n\n\n\n<p>Se hornea lentamente y luego se desmenuza y se sirve en tortillas, tacos o sola con chalotas, cebollas encurtidas, salsa y diversas verduras asadas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn2.excelsior.com.mx\/media\/inside-the-note\/pictures\/2023\/05\/11\/cochinita-pibil.jpg\" alt=\"Imagen intermedia\" title=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>La cochinita pibil se caracteriza por el color rojo de la carne, que le confieren las semillas de achiote del adobo.<\/p>\n\n\n\n<p>Originalmente, la carne de cerdo se envolv\u00eda en hojas de pl\u00e1tano antes de hornearla, pero hoy en d\u00eda se puede utilizar papel de aluminio o cualquier otro envoltorio adecuado.<\/p>\n\n\n\n<p>Dado que&nbsp;<strong>cochinita significa cochinillo y pibil significa enterrado o bajo tierra,&nbsp;<\/strong>es una prueba de que en la receta original se utilizaba un cochinillo entero que se enterraba en un pozo para asarlo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Poc chuc se cuela al lugar 37<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de las carnitas y la cochinita pibil,\u00a0<strong>el poc chuc tambi\u00e9n logr\u00f3 colarse en el ranking, solo que unos n\u00fameros m\u00e1s abajo, en el lugar 37.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El poc chuc es un plato que consiste en finas chuletas de cerdo marinadas en zumo de naranja. La carne se asa y se sirve con cebollas encurtidas y tortillas de ma\u00edz reci\u00e9n preparadas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn2.excelsior.com.mx\/media\/inside-the-note\/pictures\/2023\/05\/11\/poc-chuc.jpg\" alt=\"Imagen intermedia\" title=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Se puede encontrar en la mayor\u00eda de los restaurantes de la regi\u00f3n de Yucat\u00e1n, ya que es uno de los platos emblem\u00e1ticos de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Se cree que el plato se invent\u00f3 como medio de conservaci\u00f3n, cuando la carne se curaba con salmuera. El nombre del platillo se deriva de poc, que significa tostar, y chuc, que significa carb\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La enciclopedia gastron\u00f3mica Taste Atlas coloc\u00f3 a las carnitas como el rey de los platillos elaborados con cerdo a nivel mundial; la cochinita pibil se ubic\u00f3 en el tercer puesto Culiac\u00e1n, Sin. 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