{"id":27372,"date":"2022-03-31T07:01:30","date_gmt":"2022-03-31T14:01:30","guid":{"rendered":"https:\/\/fuentesfidedignas.com.mx\/?p=27372"},"modified":"2022-03-31T08:04:36","modified_gmt":"2022-03-31T15:04:36","slug":"inflacion-obliga-a-los-mexicanos-a-consumir-30-menos-tacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fuentesfidedignas.com.mx\/index.php\/2022\/03\/31\/inflacion-obliga-a-los-mexicanos-a-consumir-30-menos-tacos\/","title":{"rendered":"Inflaci\u00f3n obliga a los mexicanos a consumir 30% menos tacos"},"content":{"rendered":"\n

En los \u00faltimos meses, las taquer\u00edas ajustaron el precio de los tacos en alrededor de cinco pesos.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico.- Este 31 de marzo se conmemora el D\u00eda del Taco, un producto gastron\u00f3mico afectado por la inflaci\u00f3n que encareci\u00f3 el precio del gas, la carne, el lim\u00f3n, el aguacate y las tortillas, lo que sumado a la pandemia del coronavirus provoc\u00f3 una ca\u00edda de hasta 30 por ciento en su consumo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSeguimos dando los tacos con copia (doble tortilla), le subimos el precio, m\u00e1s por la carne y la gente come menos, se comen de dos a tres tacos menos, el promedio era de siete a ocho taquitos y ahora se comen cinco\u201d, revel\u00f3 Ismael Mart\u00ednez, taquero de la colonia Obrera en la CDMX.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos meses, las taquer\u00edas ajustaron el precio de los tacos en alrededor de cinco pesos, con lo que el ticket promedio de consumo por dos personas va de los 250 a 300 pesos.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de eso, en promedio cinco de cada 10 mexicanos consumen tacos al menos una vez a la semana, de acuerdo con Kantar M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, eso no los ha salvado de la inflaci\u00f3n y de problemas relacionados con el coronavirus que oblig\u00f3 a los oficinistas a trabajar desde sus hogares y a los alumnos a estudiar en l\u00ednea, con lo que el consumo de alimentos fuera de casa baj\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Adicionalmente debido a la guerra entre Rusia y Ucrania, el precio de los fertilizantes subi\u00f3, al igual que el costo de los energ\u00e9ticos y del transporte, lo que gener\u00f3 un efecto domin\u00f3 con el aumento en el costo de los granos para alimentar animales.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos dos a\u00f1os, la carne de cerdo es la que reporta el mayor incremento con 58 por ciento, al pasar de los 69 a los 109 pesos el kilo; seguido de la pechuga de pollo que se increment\u00f3 57 por ciento y la carne de res 40 por ciento, de acuerdo con la Alianza Nacional de Peque\u00f1os Comerciantes (ANPEC).<\/p>\n\n\n\n

El Tizoncito, sin chuleta y a cuidar el lim\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

El Tizoncito se vio en la necesidad de mesurar la disposici\u00f3n de limones en sus mesas, al ser uno de los productos que m\u00e1s presiona la rentabilidad de su negocio, adem\u00e1s de sacar de su men\u00fa los tacos de chuleta por el encarecimiento de dicha carne.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn el tema de limones nuestro centro de distribuci\u00f3n que se encarga de toda la administraci\u00f3n y compra para enviarlos a sucursales, donde ah\u00ed la indicaci\u00f3n fue que cuidaran el recurso, porque antes dejaban 15 limones en la mesa y ahora es por menos, sin negarle el servicio al cliente, pero s\u00ed cuidando mucho m\u00e1s el recurso\u201d, revel\u00f3 Omar Gonz\u00e1lez, gerente de marca para El Tizoncito.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s del lim\u00f3n, la tortilla es la segunda materia prima que m\u00e1s subi\u00f3 de precio en lo que va del a\u00f1o, por lo que para solventar el alza la empresa trabaja con varios proveedores para identificar qui\u00e9n ofrece el mejor producto al mejor precio.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa chuleta es algo que retiramos del men\u00fa, todos los platillos que la contengan, por un tema de rotaci\u00f3n contra los precios de adquisici\u00f3n, se nos dispar\u00f3 hasta un 25 por ciento anual\u201d, apunt\u00f3 el directivo.<\/p>\n\n\n\n

Todav\u00eda con ventas 23 por ciento por debajo de los niveles previos a la pandemia del Covid, la cadena El Tizoncito reporta que los precios del bistec y la arrachera son los que se han encarecido m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Sonora Grill cambia el wagyu por el lech\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

La taquer\u00eda de cortes finos Sonora Grill ha visto una afectaci\u00f3n en el precio de sus carnes importadas, por lo que ha recurrido a las coberturas cambiarias para protegerse del alza en el precio del d\u00f3lar.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la empresa sac\u00f3 algunos cortes que resultaban privativos, como wagyu australiano y meti\u00f3 lech\u00f3n. A pesar de ello, para mayo anticipa que tendr\u00e1n que ajustar precios, mismo que fue precedido de un alza en octubre pasado.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTuvimos que hacer una reingenier\u00eda de men\u00fa no solo en los destilados y vinos de alto costo, sacamos por ejemplo wagyu australiano, que era incosteable, y metimos lech\u00f3n. Hacia octubre tuvimos un incremento de precios y vendr\u00e1 alg\u00fan ajuste hacia mayor porque esto es insostenible\u201d, expuso Ricardo A\u00f1orve, director de Sonora Grill.<\/p>\n\n\n\n

Adelant\u00f3 que indudablemente han implementado incrementos de precio, pero asegur\u00f3 que han amortizando la mayor parte de los aumentos, pues sus incrementos de precio no superan el 20 por ciento, cuando el aumento en el costo de cortes de carne como el rib eye pas\u00f3 de los 450 a los 750 pesos el kilo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLo que s\u00ed nos ha afectado y de forma importante es el alza en los precios de la carne, importamos la mayor parte, al margen de que est\u00e1 dolarizada nosotros compramos coberturas cambiaras por trimestre y semestre\u201d, coment\u00f3 A\u00f1orve.<\/p>\n\n\n\n

En el barrio pesa el gas y el bistec<\/h2>\n\n\n\n

Las taquer\u00edas de barrio como Taquer\u00edas Hermanos Mart\u00ednez, y Tacos y Hamburguesas Katy, ambas ubicadas en la Ciudad de M\u00e9xico, reportan incrementos en los precios de las carnes del orden del 30 por ciento, aunque el costo del gas ha sido el mayor tema de preocupaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u201cComo un 30 por ciento es lo que ha incrementado la carne, el bistec es lo m\u00e1s com\u00fan, del gas ni se hable, s\u00ed subi\u00f3 como un 35 por ciento para nosotros, ya estamos ganando menos\u201d, expres\u00f3 el encargado de Tacos y Hamburguesas Katy.<\/p>\n\n\n\n

Para solventar los incrementos de la materia prima, la empresa ha hecho ajustes en el precio del men\u00fa, y sus comensales redujeron en 20 por ciento su consumo.<\/p>\n\n\n\n

El bistec, la cabeza de res y la pechuga son los ingredientes que m\u00e1s presionan hoy en d\u00eda el negocio de los taqueros de las esquinas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn general s\u00ed subi\u00f3 todo, lo que es el bistec, cabeza de res y pechuga es lo que m\u00e1s (ha subido), igual en lo que es la verdura increment\u00f3 el lim\u00f3n y la cebolla. El a\u00f1o pasado subieron dos veces durante el a\u00f1o, y este a\u00f1o subi\u00f3 de nuevo todo, y adem\u00e1s este a\u00f1o la tortilla hace un par de semanas\u201d, asegur\u00f3 a El Financiero el encargado de Taquer\u00edas Hermanos Mart\u00ednez.<\/p>\n\n\n\n

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