{"id":143073,"date":"2026-09-23T12:26:02","date_gmt":"2026-09-23T19:26:02","guid":{"rendered":"https:\/\/fuentesfidedignas.com.mx\/?p=143073"},"modified":"2026-09-23T12:27:48","modified_gmt":"2026-09-23T19:27:48","slug":"gastronomia-e-identidad-se-encuentran-en-la-charla-213-del-sushi-culichi-a-la-pizza-culiacan-por-el-495-aniversario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fuentesfidedignas.com.mx\/index.php\/2026\/09\/23\/gastronomia-e-identidad-se-encuentran-en-la-charla-213-del-sushi-culichi-a-la-pizza-culiacan-por-el-495-aniversario\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda e identidad se encuentran en la Charla 213 \u201cDel sushi culichi a la Pizza Culiac\u00e1n\u201d por el 495 aniversario"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>El encuentro de la Comunidad Cultural Gilberto L\u00f3pez Alan\u00eds reuni\u00f3 a protagonistas de la cocina local para compartir experiencias y reflexionar sobre la evoluci\u00f3n de los sabores y preparaciones que distinguen a Culiac\u00e1n.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Culiac\u00e1n, Sinaloa.- En el marco de los festejos por el 495 aniversario de Culiac\u00e1n, la Comunidad Cultural Gilberto L\u00f3pez Alan\u00eds llev\u00f3 a cabo la Charla 213, titulada \u201cDel sushi culichi a la Pizza Culiac\u00e1n\u201d, un encuentro dedicado a reflexionar sobre la manera en que la gastronom\u00eda forma parte de la identidad y de la historia de la ciudad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Realizada en el Restaurante Caf\u00e9 Marimba, la charla reuni\u00f3 a destacados protagonistas de la gastronom\u00eda local para conversar sobre c\u00f3mo los sabores y preparaciones provenientes de otros lugares son adoptados, transformados y reinterpretados por las comunidades hasta adquirir caracter\u00edsticas propias, dando lugar a expresiones gastron\u00f3micas que tambi\u00e9n reflejan la forma en que las y los culichis construyen su identidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La charla cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de Jorge Peraza Sato, presidente de COMPAS, Pizzeros Artesanos de Sinaloa, y promotor de La Pizza Culiac\u00e1n; Eduardo F\u00e9lix, \u201cEl Barbaj\u00e1n\u201d, restaurantero, pizzer\u00f3 y promotor de la gastronom\u00eda artesanal; Emmanuel Hern\u00e1ndez S\u00e1nchez, emprendedor restaurantero, panadero y copropietario de Green Bike; y Jes\u00fas Gaxiola, cocinero originario de Culiac\u00e1n, cofundador de la Aut\u00e9ntica Pizzer\u00eda del Pac\u00edfico y actualmente al frente de Makuani Pizza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante la conversaci\u00f3n se abord\u00f3 la evoluci\u00f3n de la gastronom\u00eda culiacanense, desde expresiones como el llamado sushi culichi hasta la creaci\u00f3n de propuestas con una identidad local propia, destacando el trabajo artesanal, el uso de masa madre, la experimentaci\u00f3n y la posibilidad de innovar sin dejar de lado la tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los temas centrales fue La Pizza Culiac\u00e1n, propuesta surgida desde COMPAS y concebida como una expresi\u00f3n gastron\u00f3mica que incorpora ingredientes, sabores y conceptos vinculados con Sinaloa, con la intenci\u00f3n de fortalecer una identidad propia alrededor de esta preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los participantes tambi\u00e9n compartieron sus experiencias en el desarrollo de proyectos gastron\u00f3micos y en la formaci\u00f3n de nuevas generaciones, as\u00ed como la importancia de generar comunidad alrededor de los oficios, productos y sabores que forman parte de la cultura local.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El encuentro fue impulsado por la Comunidad Cultural Gilberto L\u00f3pez Alan\u00eds, el Seminario de Cultura Mexicana, Corresponsal\u00eda Culiac\u00e1n, y el Instituto Municipal de Cultura Culiac\u00e1n (IMCC), con el respaldo del Ayuntamiento de Culiac\u00e1n, como parte de las actividades conmemorativas por el aniversario de la ciudad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El encuentro de la Comunidad Cultural Gilberto L\u00f3pez Alan\u00eds reuni\u00f3 a protagonistas de la cocina local para compartir experiencias y reflexionar sobre la evoluci\u00f3n de los sabores y preparaciones que distinguen a Culiac\u00e1n. 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