{"id":138391,"date":"2026-07-23T00:32:00","date_gmt":"2026-07-23T07:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fuentesfidedignas.com.mx\/?p=138391"},"modified":"2026-07-22T12:34:56","modified_gmt":"2026-07-22T19:34:56","slug":"restaurante-michelin-de-seul-enfrenta-un-juicio-por-incluir-insectos-prohibidos-en-su-carta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fuentesfidedignas.com.mx\/index.php\/2026\/07\/23\/restaurante-michelin-de-seul-enfrenta-un-juicio-por-incluir-insectos-prohibidos-en-su-carta\/","title":{"rendered":"Restaurante Michelin de Se\u00fal enfrenta un juicio por incluir insectos prohibidos en su carta"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el exclusivo distrito de Gangnam, en Se\u00fal, Corea del Sur, un reconocido restaurante con dos estrellas Michelin se encuentra en el centro de una controversia legal. Su propietario enfrenta una solicitud de un a\u00f1o de prisi\u00f3n y una multa de 20 millones de wones (USD 13.535,93), luego de que la fiscal\u00eda lo acus\u00f3 de adornar un postre con hormigas, especie no permitida para el consumo en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan la informaci\u00f3n que fue difundida por la agencia de noticias local Yonhap y divulgada por el diario brit\u00e1nico The Guardian, el proceso no solo involucra al chef principal, sino tambi\u00e9n a la empresa que gestiona el establecimiento. Ambos figuran como responsables de violar la ley de higiene alimentaria. El debate gener\u00f3 repercusi\u00f3n en la escena gastron\u00f3mica internacional, donde el uso de insectos suele formar parte de la innovaci\u00f3n culinaria en distintos pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Una investigaci\u00f3n impulsada por redes sociales y blogs<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img decoding=\"async\" alt=\"Bolsa plateada de hormigas negras molidas de la marca Thailand Unique y un recipiente blanco con el producto en polvo\" height=\"2080\" width=\"2600\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/ZSZIISQ45BGJDNOLAEKYOQPG7A.jpg?auth=4250c82a1b8265bee6457e068864a5946a1efd2469223aa3da3e5f444ce4a843&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=280&amp;quality=85\">El caso reactiv\u00f3 el debate sobre seguridad alimentaria y cocina de vanguardia: para usar especies no contempladas se exige una autorizaci\u00f3n temporal (Cr\u00e9dito: Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmac\u00e9utica de Corea.)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El&nbsp;<strong>Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmac\u00e9utica<\/strong>&nbsp;del pa\u00eds asi\u00e1tico, inici\u00f3 el expediente tras detectar referencias a platos con hormigas en blogs y redes sociales. No existi\u00f3 una inspecci\u00f3n de rutina; la denuncia surgi\u00f3 luego de que el men\u00fa del restaurante ganara&nbsp;<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.infobae.com\/colombia\/2026\/06\/28\/mujer-encontro-una-cucaracha-en-su-comida-en-popular-restaurante-bar-en-el-norte-de-bogota\" target=\"_blank\">atenci\u00f3n en internet<\/a>. Seg\u00fan&nbsp;<em>Yonhap<\/em>, la fiscal\u00eda sostiene que el local import\u00f3&nbsp;<strong>hormigas secas<\/strong>&nbsp;desde&nbsp;<strong>Estados Unidos<\/strong>&nbsp;y&nbsp;<strong>Tailandia<\/strong>&nbsp;a partir de 2021, utiliz\u00e1ndolas para espolvorear un postre de sorbete ofrecido a comensales interesados en sabores inusuales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La legislaci\u00f3n surcoreana<strong>\u00a0admite solo diez especies de insectos para consumo humano<\/strong>,como saltamontes, gusanos de la harina y cris\u00e1lidas de gusanos de seda.<strong>\u00a0Las hormigas<\/strong>\u00a0<strong>no figuran entre las opciones legales<\/strong>, por lo que cualquier negocio que busque emplearlas debe conseguir una autorizaci\u00f3n temporal ante el ministerio. El restaurante omiti\u00f3 ese tr\u00e1mite y, conforme a la normativa, enfrenta sanciones que pueden llegar a cinco a\u00f1os de prisi\u00f3n o multas de 50 millones de wones (USD 33.839,00).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La acusaci\u00f3n indica que el postre con el insecto mencionado, se vendi\u00f3 en\u00a0<strong>12.200<\/strong>\u00a0ocasiones, generando ingresos por 120 millones de wones (USD 81.213,60) y empleando un total de\u00a0<strong>49.000 hormigas<\/strong>. Se trata de uno de los mayores esc\u00e1ndalos sobre ingredientes en la alta cocina surcoreana.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El chef y la empresa discuten las cifras oficiales<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><img decoding=\"async\" alt=\"Carpeta con el logo del Ministerio de Seguridad Alimentaria surcoreano, sellos de inspecci\u00f3n y utensilios de cocina: batidor, cuchara de madera, tenedor y pila de papeles.\" height=\"1536\" width=\"2752\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/resizer\/v2\/6BBT5N7KCFE7RGFKSI6YWAB7UQ.png?auth=cb8d4b83645ce09ae735996347b710dde4cde62174ba0158f8e3c07e054f6d75&amp;smart=true&amp;width=350&amp;height=195&amp;quality=85\">El Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmac\u00e9utica abri\u00f3 un expediente tras publicaciones en redes sociales y blogs sobre un sorbete espolvoreado con insectos no autorizados (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante el proceso, la defensa del restaurante cuestion\u00f3 el c\u00e1lculo de la fiscal\u00eda. Argumenta que<strong>&nbsp;solo cerca del 60% de los clientes acept\u00f3 la opci\u00f3n<\/strong>&nbsp;con hormigas, lo que reduce el n\u00famero de ventas y hormigas utilizadas. Adem\u00e1s, el men\u00fa del establecimiento ofrece 15 pasos, pero solo un plato incluye este insecto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El chef explic\u00f3 ante el tribunal que decidi\u00f3 incorporar este insecto buscando aportar acidez y nuevas texturas, una t\u00e9cnica que aprendi\u00f3 en su etapa profesional dentro de&nbsp;<strong>Estados Unidos<\/strong>&nbsp;y&nbsp;<strong>Europa<\/strong>. Sostuvo que&nbsp;<strong>desconoc\u00eda&nbsp;<\/strong>que el uso de hormigas resultaba ilegal en Corea del Sur, ya que en pa\u00edses como&nbsp;<strong>Dinamarca<\/strong>,&nbsp;<strong>Reino Unido<\/strong>&nbsp;y&nbsp;<strong>Australia<\/strong>&nbsp;el empleo de insectos en la alta cocina constituye una pr\u00e1ctica com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La defensa subray\u00f3 que el ingrediente siempre se ofreci\u00f3 como una alternativa y nunca como una imposici\u00f3n. Esta postura intenta mitigar la responsabilidad penal del propietario y de la empresa ante el tribunal, resaltando la transparencia con los clientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el exclusivo distrito de Gangnam, en Se\u00fal, Corea del Sur, un reconocido restaurante con dos estrellas Michelin se encuentra en el centro de una controversia legal. 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